version FRANCE
CABERNET FRANC
cépages rouge
cépages rouge
Synonymes
Bordeaux
La robe
- Breton, Bouchy, Bouchet
- Le Cabernet Franc est un cépage rouge noble, réputé pour sa fraîcheur, sa structure élégante et son profil aromatique subtil mais complexe.
- Il donne des vins fins, fruités, aux tanins souples et à l’acidité rafraîchissante, souvent moins puissant que le Cabernet Sauvignon mais très expressif en termes de bouquet.
- C’est l’un des parents génétiques du Cabernet Sauvignon, avec le Sauvignon Blanc.
- Originaire du Bordelais, il est aujourd’hui cultivé dans de nombreuses régions de France, où il s’exprime différemment selon le terroir et le climat.
- Originaire du Bordelais et de la Loire, le Cabernet Franc est cultivé depuis le Moyen Âge.
- Il a été diffusé dans toute la vallée de la Loire et dans le Sud-Ouest, où il complète les assemblages locaux.
- Son nom pourrait provenir de la France, pour le différencier des variétés locales “Cabernet”.
Bordeaux
- Cépage secondaire important dans les assemblages du Médoc, des Graves et de Saint-Émilion, où il apporte fraîcheur, finesse et complexité aromatique.
- Moins coloré et moins tannique que le Cabernet Sauvignon, il adoucit les assemblages et enrichit le bouquet.
- Cépage principal dans les appellations Chinon, Saumur-Champigny, Bourgueil, où il est vinifié en mono-cépage.
- Donne des vins fruités, élégants, aux arômes de fruits rouges et d’herbes fraîches.
- Présent dans certaines IGP et appellations comme Cahors, Côtes de Duras, souvent en assemblage avec le Merlot ou le Malbec.
- Utilisé en assemblage dans des vins rouges IGP pour apporter fraîcheur et complexité.
La robe
- Rouge rubis clair à moyen, évoluant vers le grenat avec l’âge.
- Profil aromatique général : fruits rouges (framboise, cerise), poivron vert, herbes, violette, graphite, épices douces.
- Arômes primaires (vin jeune) : cerise, framboise, poivron vert, violette, herbes aromatiques.
- Arômes secondaires (élevage en fût) : vanille, cacao, épices douces, léger toasté.
- Arômes tertiaires (vieillissement en bouteille) : cuir, tabac blond, sous-bois, graphite, pruneau.
- Climats frais (Loire) : vins très frais, fruités, élégants, avec une bonne acidité et un côté végétal subtil.
- Climats tempérés ou chauds (Bordeaux, Sud-Ouest) : vins plus charnus, aux arômes mûrs et aux tanins plus fondus.
- Élégante et souple, avec des tanins fins et une acidité rafraîchissante.
- La finale est longue et délicate, souvent marquée par le fruit rouge, les herbes et les épices douces.
- Moyen.
- Modérée (12,5 – 14 %).
- Moyenne à élevée, contribuant à la fraîcheur et à la vivacité du vin.
- Fins, souples, élégants et facilement accessibles dans la jeunesse.
- La fermentation se fait en cuves inox, béton ou bois, souvent avec une macération modérée pour préserver la finesse du fruit et éviter l’extraction excessive des tanins.
- L’élevage peut se faire partiellement en fûts de chêne, surtout pour les cuvées de garde, afin d’apporter complexité et structure tout en respectant la fraîcheur aromatique.
- Il est souvent utilisé en assemblage avec le Merlot et le Cabernet Sauvignon, pour équilibrer puissance, rondeur et finesse.
- Le Cabernet Franc est le cépage de l’élégance et de la fraîcheur, capable de produire des vins raffinés, aromatiques et agréables dès leur jeunesse.
- Il se distingue par sa capacité à exprimer le terroir, avec des vins plus légers et floraux dans la Loire, et plus charnus et structurés à Bordeaux.
- Dans les assemblages, il joue un rôle clé en apportant fraîcheur, complexité aromatique et finesse aux vins rouges puissants.
- Cépage idéal pour les amateurs de vins élégants, frais et nuancés, il montre également un excellent potentiel de garde dans des millésimes favorables.
Synonymes
Bordeaux
La robe
- Breton, Bouchy, Bouchet
- Le Cabernet Franc est un cépage rouge noble, réputé pour sa fraîcheur, sa structure élégante et son profil aromatique subtil mais complexe.
- Il donne des vins fins, fruités, aux tanins souples et à l’acidité rafraîchissante, souvent moins puissant que le Cabernet Sauvignon mais très expressif en termes de bouquet.
- C’est l’un des parents génétiques du Cabernet Sauvignon, avec le Sauvignon Blanc.
- Originaire du Bordelais, il est aujourd’hui cultivé dans de nombreuses régions de France, où il s’exprime différemment selon le terroir et le climat.
- Originaire du Bordelais et de la Loire, le Cabernet Franc est cultivé depuis le Moyen Âge.
- Il a été diffusé dans toute la vallée de la Loire et dans le Sud-Ouest, où il complète les assemblages locaux.
- Son nom pourrait provenir de la France, pour le différencier des variétés locales “Cabernet”.
Bordeaux
- Cépage secondaire important dans les assemblages du Médoc, des Graves et de Saint-Émilion, où il apporte fraîcheur, finesse et complexité aromatique.
- Moins coloré et moins tannique que le Cabernet Sauvignon, il adoucit les assemblages et enrichit le bouquet.
- Cépage principal dans les appellations Chinon, Saumur-Champigny, Bourgueil, où il est vinifié en mono-cépage.
- Donne des vins fruités, élégants, aux arômes de fruits rouges et d’herbes fraîches.
- Présent dans certaines IGP et appellations comme Cahors, Côtes de Duras, souvent en assemblage avec le Merlot ou le Malbec.
- Utilisé en assemblage dans des vins rouges IGP pour apporter fraîcheur et complexité.
La robe
- Rouge rubis clair à moyen, évoluant vers le grenat avec l’âge.
- Profil aromatique général : fruits rouges (framboise, cerise), poivron vert, herbes, violette, graphite, épices douces.
- Arômes primaires (vin jeune) : cerise, framboise, poivron vert, violette, herbes aromatiques.
- Arômes secondaires (élevage en fût) : vanille, cacao, épices douces, léger toasté.
- Arômes tertiaires (vieillissement en bouteille) : cuir, tabac blond, sous-bois, graphite, pruneau.
- Climats frais (Loire) : vins très frais, fruités, élégants, avec une bonne acidité et un côté végétal subtil.
- Climats tempérés ou chauds (Bordeaux, Sud-Ouest) : vins plus charnus, aux arômes mûrs et aux tanins plus fondus.
- Élégante et souple, avec des tanins fins et une acidité rafraîchissante.
- La finale est longue et délicate, souvent marquée par le fruit rouge, les herbes et les épices douces.
- Moyen.
- Modérée (12,5 – 14 %).
- Moyenne à élevée, contribuant à la fraîcheur et à la vivacité du vin.
- Fins, souples, élégants et facilement accessibles dans la jeunesse.
- La fermentation se fait en cuves inox, béton ou bois, souvent avec une macération modérée pour préserver la finesse du fruit et éviter l’extraction excessive des tanins.
- L’élevage peut se faire partiellement en fûts de chêne, surtout pour les cuvées de garde, afin d’apporter complexité et structure tout en respectant la fraîcheur aromatique.
- Il est souvent utilisé en assemblage avec le Merlot et le Cabernet Sauvignon, pour équilibrer puissance, rondeur et finesse.
- Le Cabernet Franc est le cépage de l’élégance et de la fraîcheur, capable de produire des vins raffinés, aromatiques et agréables dès leur jeunesse.
- Il se distingue par sa capacité à exprimer le terroir, avec des vins plus légers et floraux dans la Loire, et plus charnus et structurés à Bordeaux.
- Dans les assemblages, il joue un rôle clé en apportant fraîcheur, complexité aromatique et finesse aux vins rouges puissants.
- Cépage idéal pour les amateurs de vins élégants, frais et nuancés, il montre également un excellent potentiel de garde dans des millésimes favorables.
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