PAIRE n°10
CÉPAGES CHAUDS
CINSAULT
La robe :
Le nez :
La bouche :
- rubis clair
Le nez :
- vin jeune - framboise, fraise, cerise, canneberge, violette, thé noir
- vin évolué * - figues, fruits secs, feuille de tabac, feuille de laurier, cuir
La bouche :
- corps - moyen
- tanins - faibles à moyens
- acidité - moyenne
- alcool - modéré à élevé
CABERNET SAUVIGNON
La robe :
La bouche :
- rubis foncé, reflets grenat
- vin jeune - cerise noire, cassis, pruneaux, violette, anis, graphite, fumée, cuir
- vin évolué * - sous-bois, cèdre, muscade, épices à pâtisserie, vanille
La bouche :
- corps - corsé
- tanins - puissants
- acidité - élevée
- alcool - modéré à élevé
Régions principales **:
• Vallée du Rhône - rouges légers et souples, fruit croquant, touches florales• Languedoc-Roussillon - styles contrastés, du vin léger et gourmand aux cuvées plus charnues, avec fruit et épices
• Provence - vins rouges rares, délicats, fins, axés sur le fruit
• Corse - rouges méditerranéens, parfumés de maquis, tanins doux,belle fraîcheur
** Profil général du terroir, susceptible de varier selon le vin
Régions principales **:
• Bordeaux - structure, puissance, tannique, fruits noirs et potentiel de garde• Languedoc-Roussillon - plus rare, style rustique, notes épicées et terriennes
• Provence - plus souple et solaire, fruits mûrs, touche méditerranéenne
• Sud-Ouest - caractère robuste, notes épicées et terreuses
** Profil général du terroir, susceptible de varier selon le vin
Comment bien déguster le vin ?
- Observez la couleur du vin dans le verre. Pour mieux l’analyser, placez le verre au-dessus d’une feuille de papier blanche et inclinez-le à environ 45°. Regardez le vin par le dessus afin d’observer sa teinte, sa limpidité et son intensité. La couleur peut donner des indices sur le cépage, l’âge et le style du vin.
- Faites tourner légèrement le vin dans le verre. Inclinez ensuite le verre presque à l’horizontale et approchez votre nez du bord inférieur du verre afin de capter au mieux les arômes. Essayez d’identifier les différentes notes : fruits, fleurs, épices ou autres nuances qui rendent chaque vin unique.
- Prenez une petite gorgée et laissez le vin se répartir sur tout votre palais. Faites attention à l’acidité, aux tanins, à la texture et à l’équilibre des saveurs. Observez également la longueur en bouche et les arômes qui persistent après la dégustation.
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