PAIRE n°13
CÉPAGES CHAUDS
CABERNET SAUVIGNON
La robe :
La bouche :
- rubis foncé, reflets grenat
- vin jeune - cerise noire, cassis, pruneaux, violette, anis, graphite, fumée, cuir
- vin évolué * - sous-bois, cèdre, muscade, épices à pâtisserie, vanille
La bouche :
- corps - corsé
- tanins - puissants
- acidité - élevée
- alcool - modéré à élevé
GAMAY
La robe :
Le nez :
La bouche :
- rubis clair (reflets violets)
Le nez :
- vin jeune - cerise, framboise, groseille rouge, rhubarbe, banane, violette, grenade
- vin évolué * - pruneaux, figues séchées, feuilles séchées, chocolat
La bouche :
- corps - léger à moyen
- tanins - faibles à moyens
- acidité - élevée
- alcool - modéré
Régions principales **:
• Bordeaux - structure, puissance, tannique, fruits noirs et potentiel de garde• Languedoc-Roussillon - plus rare, style rustique, notes épicées et terriennes
• Provence - plus souple et solaire, fruits mûrs, touche méditerranéenne
• Sud-Ouest - caractère robuste, notes épicées et terreuses
** Profil général du terroir, susceptible de varier selon le vin
Régions principales **:
• Beaujolais - fruité, gouleyant, arômes de cerise et framboise, parfois plus structuré en Crus• Bourgogne - plus rare, style rustique, notes épicées et terriennes
• Vallée de la Loire - croquant, vif, avec fraîcheur acidulée et fruits rouges
• Savoie - léger, frais, floral, caractère montagnard
** Profil général du terroir, susceptible de varier selon le vin
Comment bien déguster le vin ?
- Observez la couleur du vin dans le verre. Pour mieux l’analyser, placez le verre au-dessus d’une feuille de papier blanche et inclinez-le à environ 45°. Regardez le vin par le dessus afin d’observer sa teinte, sa limpidité et son intensité. La couleur peut donner des indices sur le cépage, l’âge et le style du vin.
- Faites tourner légèrement le vin dans le verre. Inclinez ensuite le verre presque à l’horizontale et approchez votre nez du bord inférieur du verre afin de capter au mieux les arômes. Essayez d’identifier les différentes notes : fruits, fleurs, épices ou autres nuances qui rendent chaque vin unique.
- Prenez une petite gorgée et laissez le vin se répartir sur tout votre palais. Faites attention à l’acidité, aux tanins, à la texture et à l’équilibre des saveurs. Observez également la longueur en bouche et les arômes qui persistent après la dégustation.
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