PAIRE n°13
CÉPAGES CHAUDS
JACQUERE
La robe :
Le nez :
La bouche :
- paille pâle
Le nez :
- vin jeune - citron, pamplemousse, pomme verte, poire, fleurs blanches, nuances herbacées
- vin évolué * - pierre à fusil, craie, citron confits, amande
La bouche :
- corps - léger
- acidité - élevée
- alcool - faible
CHENIN BLANC
La robe :
Le nez :
La bouche :
- or pâle
Le nez :
- vin jeune - pomme jaune, coing, citron vert, poire, pomelo, camomille, estragon, gingembre, miel, acacia
- vin évolué * - noisettes, pommes au four, muscade, brioche
La bouche :
- corps - moyen
- acidité - élevée
- alcool - modéré
Régions principales **:
• Savoie - léger, frais, agrumes et pomme verte, acidité vive, très digeste• Bugey - plus expressif, fruité et floral, souvent texture un peu plus ronde, minéralité présente
** Profil général du terroir, susceptible de varier selon le vin
Régions principales **:
• Vallée de la Loire - grande fraîcheur, tension acide, notes de pomme, coing et miel, vins secs à liquoreux• Languedoc-Roussillon - plus rond, solaire, fruité (pêche, abricot), moins acide, souvent en assemblage
• Sud-Ouest - charpenté, riche, arômes de fruits mûrs et de fleurs blanches, parfois une touche miellée
** Profil général du terroir, susceptible de varier selon le vin
Comment bien déguster le vin ?
- Observez la couleur du vin dans le verre. Pour mieux l’analyser, placez le verre au-dessus d’une feuille de papier blanche et inclinez-le à environ 45°. Regardez le vin par le dessus afin d’observer sa teinte, sa limpidité et son intensité. La couleur peut donner des indices sur le cépage, l’âge et le style du vin.
- Faites tourner légèrement le vin dans le verre. Inclinez ensuite le verre presque à l’horizontale et approchez votre nez du bord inférieur du verre afin de capter au mieux les arômes. Essayez d’identifier les différentes notes : fruits, fleurs, épices ou autres nuances qui rendent chaque vin unique.
- Prenez une petite gorgée et laissez le vin se répartir sur tout votre palais. Faites attention à l’acidité, aux tanins, à la texture et à l’équilibre des saveurs. Observez également la longueur en bouche et les arômes qui persistent après la dégustation.
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