PAIRE n°10
CÉPAGES CHAUDS
SAVAGNIN
La robe :
Le nez :
La bouche :
- dorée (ambre)
Le nez :
- vin jeune - pomme, citron vert, zeste, pear, pierre à fusil, cumin
- vin évolué * - fruits secs, clous de girofle, noix grillées, pomme séchée, café, caramel, cannelle
La bouche :
- corps - moyen
- acidité - élevée
- alcool - modéré
SAUVIGNON BLANC
La robe :
Le nez :
La bouche :
- jaune (reflets verts)
Le nez :
- vin jeune - citron vert, citron, groseille, poire, fruit de la passion, notes herbacées, sauge, silex
- vin évolué * - crème, vanille, pain et beurre, muscade
La bouche :
- corps - léger
- acidité - élevée
- alcool - faible à modéré
Régions principales **:
• Jura - (style non oxydatif) plus frais et tendu, avec des notes d’agrumes, de pomme verte, de pierre humide, rappelant parfois le chardonnay.(élevage sous voile, oxydatif) puissant, sec, arômes de noix, curry, épices, grande capacité de garde.
** Profil général du terroir, susceptible de varier selon le vin
Régions principales **:
• Bordeaux - vif, agrumes, notes florales et minérales, souvent en assemblage• Vallée de la Loire - très aromatique, herbacé, minéral, avec une acidité tranchante
• Languedoc-Roussillon - solaire, expressif, fruits mûrs et notes florales, moins tendu
• Sud-Ouest - plus rond, fruit exotique, parfois légèrement épicé
• Bourgogne - frais, agrumes, marqué par la minéralité et la vivacité
** Profil général du terroir, susceptible de varier selon le vin
Comment bien déguster le vin ?
- Observez la couleur du vin dans le verre. Pour mieux l’analyser, placez le verre au-dessus d’une feuille de papier blanche et inclinez-le à environ 45°. Regardez le vin par le dessus afin d’observer sa teinte, sa limpidité et son intensité. La couleur peut donner des indices sur le cépage, l’âge et le style du vin.
- Faites tourner légèrement le vin dans le verre. Inclinez ensuite le verre presque à l’horizontale et approchez votre nez du bord inférieur du verre afin de capter au mieux les arômes. Essayez d’identifier les différentes notes : fruits, fleurs, épices ou autres nuances qui rendent chaque vin unique.
- Prenez une petite gorgée et laissez le vin se répartir sur tout votre palais. Faites attention à l’acidité, aux tanins, à la texture et à l’équilibre des saveurs. Observez également la longueur en bouche et les arômes qui persistent après la dégustation.
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