PAIRE n°5
CÉPAGES CHAUDS
SAUVIGNON BLANC
La robe :
Le nez :
La bouche :
- jaune (reflets verts)
Le nez :
- vin jeune - citron vert, citron, groseille, poire, fruit de la passion, notes herbacées, sauge, silex
- vin évolué * - crème, vanille, pain et beurre, muscade
La bouche :
- corps - léger
- acidité - élevée
- alcool - faible à modéré
CHARDONNAY
La robe :
Le nez :
La bouche :
- paille dorée
Le nez :
- vin jeune - pomme jaune, poire, ananas, zeste de citron, fleurs blanches, beurre, pain grillé
- vin évolué * - noisettes, caramel, épices à pâtisserie, muscade, vanille
La bouche :
- corps - moyen
- acidité - moyenne à élevée
- alcool - modéré
Régions principales **:
• Bordeaux - vif, agrumes, notes florales et minérales, souvent en assemblage• Vallée de la Loire - très aromatique, herbacé, minéral, avec une acidité tranchante
• Languedoc-Roussillon - solaire, expressif, fruits mûrs et notes florales, moins tendu
• Sud-Ouest - plus rond, fruit exotique, parfois légèrement épicé
• Bourgogne - frais, agrumes, marqué par la minéralité et la vivacité
** Profil général du terroir, susceptible de varier selon le vin
Régions principales **:
• Bourgogne - grande diversité, de minéral et tendu (Chablis) àample et boisé (Côte de Beaune)
• Jura - oxydatif ou ouillé, notes de noix, épices et fruits secs
• Languedoc-Roussillon - généreux, solaire, expressif, parfois boisé
• Provence/Corse - frais, fruité, floral, rarement boisé
** Profil général du terroir, susceptible de varier selon le vin
Comment bien déguster le vin ?
- Observez la couleur du vin dans le verre. Pour mieux l’analyser, placez le verre au-dessus d’une feuille de papier blanche et inclinez-le à environ 45°. Regardez le vin par le dessus afin d’observer sa teinte, sa limpidité et son intensité. La couleur peut donner des indices sur le cépage, l’âge et le style du vin.
- Faites tourner légèrement le vin dans le verre. Inclinez ensuite le verre presque à l’horizontale et approchez votre nez du bord inférieur du verre afin de capter au mieux les arômes. Essayez d’identifier les différentes notes : fruits, fleurs, épices ou autres nuances qui rendent chaque vin unique.
- Prenez une petite gorgée et laissez le vin se répartir sur tout votre palais. Faites attention à l’acidité, aux tanins, à la texture et à l’équilibre des saveurs. Observez également la longueur en bouche et les arômes qui persistent après la dégustation.
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