PAIRE n°6
CÉPAGES CHAUDS
VIOGNIER
La robe :
Le nez :
La bouche :
- dorée
Le nez :
- vin jeune - abricot, pêche, citron vert, nectarine, miel, mangue, amande, chèvrefeuille
- vin évolué * - abricot sec, miel, cire d’abeille, cannelle, muscade
La bouche :
- corps - moyen à corsé
- acidité - faible
- alcool - modéré à élevé
RIESLING
La robe :
Le nez :
La bouche :
- paille
Le nez :
- vin jeune - pomme verte, citron, citron vert, zeste, pear, jasmin, cannelle, romarin
- vin évolué * - safran, cire d'abeille, caoutchouc, pétrole
La bouche :
- corps - moyen
- acidité - élevée
- alcool - modéré
Régions principales **:
• Vallée du Rhône - riche, ample, aromatique (abricot, fleurs blanches), souvent avec une touche d’élevage• Languedoc-Roussillon - solaire, généreux, fruité exotique,
parfois opulent
• Provence - plus léger, frais, floral, avec une expression plus délicate
** Profil général du terroir, susceptible de varier selon le vin
Régions principales **:
• Alsace - grande pureté aromatique (agrumes, fleurs blanches), structure vive et tendue, potentiel de garde avec notes pétrolées en évolution** Profil général du terroir, susceptible de varier selon le vin
Comment bien déguster le vin ?
- Observez la couleur du vin dans le verre. Pour mieux l’analyser, placez le verre au-dessus d’une feuille de papier blanche et inclinez-le à environ 45°. Regardez le vin par le dessus afin d’observer sa teinte, sa limpidité et son intensité. La couleur peut donner des indices sur le cépage, l’âge et le style du vin.
- Faites tourner légèrement le vin dans le verre. Inclinez ensuite le verre presque à l’horizontale et approchez votre nez du bord inférieur du verre afin de capter au mieux les arômes. Essayez d’identifier les différentes notes : fruits, fleurs, épices ou autres nuances qui rendent chaque vin unique.
- Prenez une petite gorgée et laissez le vin se répartir sur tout votre palais. Faites attention à l’acidité, aux tanins, à la texture et à l’équilibre des saveurs. Observez également la longueur en bouche et les arômes qui persistent après la dégustation.
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