PAIRE n°8
CÉPAGES CHAUDS
PINOT
NOIR
La robe :
Le nez :
La bouche :
- rubis clair
Le nez :
- vin jeune - framboise, cerise, prune, canneberge, violette, réglisse, sous-bois, feuilles sèches, hibiscus
- vin évolué * - clou de girofle, cannelle, chocolat au lait, vanille champignons
La bouche :
- corps - moyen
- tanins - moyens
- acidité - moyenne à élevée
- alcool - modéré à élevé
CABERNET FRANC
La robe :
Le nez :
La bouche :
- grenat intense
Le nez :
- vin jeune - fraise, framboise, prune, poivron vert, cerise noire, gravier, tabac
- vin évolué * - sous-bois, cèdre, cannelle, cuir
La bouche :
- corps - moyen
- tanins - moyens à puissants
- acidité - moyenne à élevée
- alcool - modéré
Régions principales **:
• Bourgogne - finesse, complexité aromatique (fruits rouges, sous-bois ect.)• Vallée de la Loire - style léger et frais, fruits croquants
• Alsace - plus solaire, notes de fruits mûrs, structure plus souple
• Savoie / Bugey - légèreté alpinefraîcheur, tanins fins, vins faciles à boire
• Jura - style plus rustique, notes épicées et terriennes, caractère affirmé
** Profil général du terroir, susceptible de varier selon le vin
Régions principales **:
• Bordeaux - structure, tanins plus fermes, notes de fruits noirs et de cèdre, potentiel de garde• Vallée de la Loire - fraîcheur, fruit rouge croquant, touche végétale (poivron, herbes)
• Sud-Ouest - expression plus rustique, charpente marquée, nuances épicées et terriennes
** Profil général du terroir, susceptible de varier selon le vin
Comment bien déguster le vin ?
- Observez la couleur du vin dans le verre. Pour mieux l’analyser, placez le verre au-dessus d’une feuille de papier blanche et inclinez-le à environ 45°. Regardez le vin par le dessus afin d’observer sa teinte, sa limpidité et son intensité. La couleur peut donner des indices sur le cépage, l’âge et le style du vin.
- Faites tourner légèrement le vin dans le verre. Inclinez ensuite le verre presque à l’horizontale et approchez votre nez du bord inférieur du verre afin de capter au mieux les arômes. Essayez d’identifier les différentes notes : fruits, fleurs, épices ou autres nuances qui rendent chaque vin unique.
- Prenez une petite gorgée et laissez le vin se répartir sur tout votre palais. Faites attention à l’acidité, aux tanins, à la texture et à l’équilibre des saveurs. Observez également la longueur en bouche et les arômes qui persistent après la dégustation.
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