PAIRE n°2
CÉPAGES CHAUDS
MOURVEDRE
La robe :
Le nez :
La bouche :
- rubis foncé (reflets violets)
Le nez :
- vin jeune - myrtille, mûre, prune, confiture, violette, olive noire, sauge, nuances animales, cuir
- vin évolué * - fumée de tabac, café, boîte à cigares, vanille
La bouche :
- corps - corsé
- tanins - puissants
- acidité - moyenne
- alcool - modéré à élevé
MALBEC / COT
La robe :
Le nez :
La bouche :
- violet foncé
Le nez :
- vin jeune - prune, mûre, pruneau, myrtille, framboise, réglisse, sauge, fumée
- vin évolué * - moka, chocolat, tabac, épices à pâtisserie, vanille
La bouche :
- corps - corsé
- tanins - moyens à puissants
- acidité - moyenne
- alcool - élevé
Régions principales **:
- Vallée du Rhône - souvent en assemblage, apporte couleur, puissance et complexité aromatique
- Languedoc-Roussillon - expressif, solaire, concentré, avec des arômes de fruits noirs et une belle intensité tannique.
- Provence - structuré, élégant, notes méditerranéennes de garrigue et d’épices
Régions principales **:
• Bordeaux - utilisé surtout en assemblage, apporte couleur, fruit mûr et rondeur• Vallée de la Loire - expression plus fraîche et légère, notes de fruits rouges, structure plus souple
• Sud-Ouest - référence historique, vins puissants, colorés, tanniques, aptes à la garde
** Profil général du terroir, susceptible de varier selon le vin
Comment bien déguster le vin ?
- Observez la couleur du vin dans le verre. Pour mieux l’analyser, placez le verre au-dessus d’une feuille de papier blanche et inclinez-le à environ 45°. Regardez le vin par le dessus afin d’observer sa teinte, sa limpidité et son intensité. La couleur peut donner des indices sur le cépage, l’âge et le style du vin.
- Faites tourner légèrement le vin dans le verre. Inclinez ensuite le verre presque à l’horizontale et approchez votre nez du bord inférieur du verre afin de capter au mieux les arômes. Essayez d’identifier les différentes notes : fruits, fleurs, épices ou autres nuances qui rendent chaque vin unique.
- Prenez une petite gorgée et laissez le vin se répartir sur tout votre palais. Faites attention à l’acidité, aux tanins, à la texture et à l’équilibre des saveurs. Observez également la longueur en bouche et les arômes qui persistent après la dégustation.
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