PAIRE n°12
CÉPAGES CHAUDS
CARIGNAN
La robe :
Le nez :
La bouche :
- rubis foncé
Le nez :
- vin jeune - framboise, cerise, mûre hibiscus, laurier, réglisse, garrigue
- vin évolué * - cuir, tabac blond, figue sèche, sous-bois, cannelle, notes animales
La bouche :
- corps - corsé
- tanins - puissants
- acidité - élevée
- alcool - élevé
MOURVEDRE
La robe :
Le nez :
La bouche :
- rubis foncé (reflets violets)
Le nez :
- vin jeune - myrtille, mûre, prune, confiture, violette, olive noire, sauge, nuances animales, cuir
- vin évolué * - fumée de tabac, café, boîte à cigares, vanille
La bouche :
- corps - corsé
- tanins - puissants
- acidité - moyenne
- alcool - modéré à élevé
Régions principales **:
• Vallée du Rhône - apport de couleur et d’acidité, notes épicées, tanins rustiques• Languedoc-Roussillon - puissant, charpenté, fruits noirs mûrs, garrigue, vins de caractère
• Provence - souple, fruité, herbes de garrigue, souvent en assemblage
** Profil général du terroir, susceptible de varier selon le vin
Régions principales **:
- Vallée du Rhône - souvent en assemblage, apporte couleur, puissance et complexité aromatique
- Languedoc-Roussillon - expressif, solaire, concentré, avec des arômes de fruits noirs et une belle intensité tannique.
- Provence - structuré, élégant, notes méditerranéennes de garrigue et d’épices
Comment bien déguster le vin ?
- Observez la couleur du vin dans le verre. Pour mieux l’analyser, placez le verre au-dessus d’une feuille de papier blanche et inclinez-le à environ 45°. Regardez le vin par le dessus afin d’observer sa teinte, sa limpidité et son intensité. La couleur peut donner des indices sur le cépage, l’âge et le style du vin.
- Faites tourner légèrement le vin dans le verre. Inclinez ensuite le verre presque à l’horizontale et approchez votre nez du bord inférieur du verre afin de capter au mieux les arômes. Essayez d’identifier les différentes notes : fruits, fleurs, épices ou autres nuances qui rendent chaque vin unique.
- Prenez une petite gorgée et laissez le vin se répartir sur tout votre palais. Faites attention à l’acidité, aux tanins, à la texture et à l’équilibre des saveurs. Observez également la longueur en bouche et les arômes qui persistent après la dégustation.
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