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VERRE DE VIN BLANC

AOC Village pour les vins blancs

Les AOC Villages représentent le niveau intermédiaire de la hiérarchie bourguignonne. Elles correspondent à des communes spécifiques, dont le terroir est reconnu pour produire des vins de qualité constante. Pour les vins blancs, le cépage dominant est le Chardonnay, qui exprime pleinement les particularités du sol, de l’exposition et de l’altitude de chaque commune. Ces vins sont généralement plus riches et aromatiques que les AOC régionales

Les Premiers Crus sont produits sur des parcelles délimitées avec précision au sein d’une AOC Village. Ces parcelles, appelées Climats, permettent de produire des vins encore plus nuancés et typés, révélant pleinement la personnalité unique de chaque lieu.

Les AOC Villages sont idéales pour appréhender l’influence du terroir sur le Chardonnay et comprendre la progression du vin régional vers le vin de village, puis vers le Premier Cru.

Ici, vous pouvez découvrir plus de détails sur toutes les appellations Villages, classées par ordre croissant de production, où la carte « ROI » correspond à l’AOC Village ayant le plus grand volume.

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R (Roi) - Chablis AOC
Petit Chablis AOC

D (Dame) - Saint-Véran AOC
Pouilly-Fuissé AOC

V (Valet) - Viré-Clessé AOC
Montagny AOC

10 - Meursault AOC
Rully AOC

Cépage noir

More products

R (Roi) - Chablis AOC
Petit Chablis AOC

Chablis AOC
Appellation Village

Région viticole :

Vignobles de Chablis et du Grand Auxerrois (département de l’Yonne, Bourgogne)

Création de l’appellation :

13 janvier 1938

Couleur / cépage :

Vins blancs exclusivement
Cépage : Chardonnay (localement appelé Beaunois)

Appellation	Superficie en production	Récolte moyenne annuelle
Chablis	3 715,99 ha	175 246 hl (≈ 23 319 000 bouteilles)
Chablis Premier Cru	772,32 ha	36 165 hl (≈ 4 812 000 bouteilles)

Données 2022, moyenne 5 ans (2017-2021)

Communes de production
Chablis :
Beines, Béru, Chablis, Fyé, Milly, Poinchy, La Chapelle-Vaupelteigne, Chemilly-sur-Serein, Chichée, Collan, Courgis, Fleys, Fontenay-Près-Chablis, Lignorelles, Ligny-le-Châtel, Maligny, Poilly-sur-Serein, Préhy, Villy, Viviers
Chablis Premier Cru :
Beines, Chablis, La Chapelle-Vaupelteigne, Chichée, Courgis, Fleys, Fontenay-Près-Chablis, Fyé, Maligny, Milly, Poinchy
L’appellation Premier Cru peut être suivie de l’expression Premier Cru, du nom du Climat, ou des deux.

Situation et histoire

Le vignoble longe la rivière Serein.
Présence de vignes depuis l’époque romaine.
Développement significatif au XIIe siècle par les moines cisterciens.
Chablis / Chablis Premier Cru est reconnu pour son vin blanc sec de haute qualité grâce au cépage Chardonnay.

Terroirs
Chablis :

Sols jurassiques (kimméridgien) avec dépôts d’huîtres fossiles.
Vins très minéraux et frais, typiques de cette géologie.

Chablis Premier Cru :

Climats situés sur la rive droite et gauche du Serein.
Les Premiers Crus de la rive droite sont les plus réputés, encadrant les Grands Crus.
Typicité selon le sol et l’exposition : certains minéraux et fermés en jeunesse, d’autres floraux et subtils.

Caractères des vins
Chablis :

Robe claire (or pâle à or vert).
Nez frais, vif, minéral : silex, pomme verte, citron, sous-bois, champignon, tilleul, menthe, acacia, réglisse, foin coupé.
Bouche fraîche, longue persistance, très sec et fin.
Personnalité unique, très reconnaissable.

Chablis Premier Cru :

Structurés et longs en bouche.
Chaque Climat apporte sa typicité.
Du plus minéral au plus floral, arômes fins et subtils développés avec le temps.

Petit Chablis AOC
Appellation Village

Région viticole :

Vignobles de Chablis et du Grand Auxerrois (Yonne, Bourgogne)

Création de l’appellation : 5 janvier 1944

Couleur / cépage :

Vins blancs exclusivement
Cépage : Chardonnay (localement Beaunois)

Appellation	Superficie en production	Récolte moyenne annuelle
Petit Chablis	1 256,59 ha	50 463 hl (≈ 6 708 000 bouteilles)

Données 2022, moyenne 5 ans (2017-2021)

Communes de production
Appellation pouvant être produite sur l’ensemble des communes du Chablisien.

Situation et histoire

Situé de part et d’autre de la vallée du Serein.
AOC instituée en 1944.
Constitue l’une des “couronnes” du Chablisien, autour du vignoble de Chablis.
Le Petit Chablis n’est pas “petit” en qualité : c’est un vin frais et vif, typique du terroir.

Terroirs

Plantations sur hauts de côte ou au début du plateau.
Sols : calcaires bruns et durs, parfois limoneux et sableux.
Altitude : 230–280 m.
Expositions variées.

Caractères des vins

Robe : or clair et brillante, parfois reflets verts, paille de seigle.
Nez : fleurs blanches (aubépine, acacia), agrumes (citron, pamplemousse), fond minéral (silex, pierre à fusil), parfois pêche ou fruits blancs.
Bouche : vive, légère, équilibrée en acidité, attaque enthousiaste suivie d’une rondeur aimable.
Notes iodées typiques du Chablisien.
Se déguste jeune, idéalement après 1–2 ans.

D (Dame) - Saint-Véran AOC
Pouilly-Fuissé AOC

Saint-Véran AOC
Appellation Village

Région viticole :

Vignoble du Mâconnais (Saône-et-Loire, Bourgogne)

Création de l’appellation :

6 janvier 1971

Couleur / cépage :

Vin blanc
Cépage : Chardonnay

Appellation	Superficie en production	Récolte moyenne annuelle
Saint-Véran	735,38 ha	28 886 hl (≈ 3 845 000 bouteilles)

Données 2022, moyenne 5 ans (2017-2021)

Communes de production
Chânes, Chasselas, Davayé, Leynes, Prissé, Saint-Vérand*, Solutré-Pouilly
*Nom de la commune : Saint-Vérand avec un d ; nom de l’AOC : Saint-Véran sans d.
L’appellation peut être suivie du nom du Climat d’origine.

Situation et histoire

Située à la pointe sud du Mâconnais, autour du Pouilly-Fuissé.
L’AOC Saint-Véran fédère plusieurs villages et ne produit que du vin blanc.
Les vignobles sont implantés sur les versants du chaînon de Solutré.

Terroirs

Deux îlots séparés par Pouilly-Fuissé.
Versants raides : marnes grises, exposition sud-ouest (Chasselas, Leynes).
Versants doux : calcaires marneux, exposition est (Prissé, Davayé).
Calcaire à entroques recouvert d’argile à chailles sur certaines parcelles (Chânes, Prissé).

Caractères des vins

Robe : jaune très clair, brillante, cristalline, or pâle.
Nez : fruits (pêche, poire), fleurs (acacia, chèvrefeuille, fougère), notes d’amande fraîche, noisette, cannelle, beurre, miel. Parfois fruits exotiques et agrumes (écorce d’orange).
Bouche : vin sec et rond, minéral (silex, pierre à feu), attaque vive.
Structure : équilibre acidité / gras, harmonieuse, fraîche, ronde et vineuse.

Pouilly-Fuissé AOC
Appellation Village

Région viticole :

Vignoble du Mâconnais (Saône-et-Loire, Bourgogne)

Création de l’appellation :

11 septembre 1936

Couleur / cépage :

Vins blancs exclusivement
Cépage : Chardonnay

Appellation	Superficie en production	Récolte moyenne annuelle
Pouilly-Fuissé	756,71 ha (158,22 ha en Premier Cru)	29 650 hl (≈ 3 942 000 bouteilles)

Données 2022, moyenne 5 ans (2017-2021)

Communes de production

Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson, Chaintré
L’appellation et son Premier Cru peuvent être suivis du nom du Climat.
22 Climats classés en Premier Cru depuis le 21/11/2020.

Situation et histoire

Les roches emblématiques de Solutré et Vergisson dominent le vignoble, altitude 200–300 m.
Site occupé par l’homme depuis la préhistoire (20 000 ans).
AOC instituée en 1936 pour les quatre villages mentionnés.

Terroirs

Bancs de calcaires à entroques similaires à ceux de la Côte-d’Or.
Escarpements bajociens de Solutré et Vergisson protégés de l’érosion par les coraux fossiles.
Versants et pieds de roches sur éboulis caillouteux et sols argilo-calcaires jurassiques.
Expositions : est et sud-est, altitude 200–300 m.

Caractères des vins

Robe : or pâle à or soutenu, reflets verts.
Nez : notes minérales (silex), amande, noisette, agrumes (citron, pamplemousse, ananas), fruits blancs (pêche), fleurs (tilleul, acacia), mie de pain, brioche au beurre, miel.
Bouche : opulente mais structurée, droite et harmonieuse, richesse naturelle bien intégrée.
Style : finesse et distinction.

À ne pas confondre avec le Pouilly-Fumé de la Loire.

V (Valet) - Viré-Clessé AOC
Montagny AOC

Viré-Clessé AOC
Appellation Village

Région viticole :

Vignoble du Mâconnais (Saône-et-Loire, Bourgogne)

Création de l’appellation :

26 février 1999

Couleur / cépage :

Vins blancs exclusivement
Cépage : Chardonnay

Appellation	Superficie en production	Récolte moyenne annuelle
Viré-Clessé	456,22 ha	22 953 hl (≈ 3 053 000 bouteilles)

Données 2022, moyenne 5 ans (2017-2021)

Communes de production

Clessé, Laizé, Monbellet, Viré
L’étiquette peut indiquer le nom du Climat, ou mention « Vin de Mâcon » / « Grand vin de Mâcon ».
Aucune parcelle classée Premier Cru.

Situation et histoire

Première appellation Village de l’AOC Mâcon Villages issue de terroirs sélectionnés.
Fusion des anciennes Mâcon-Viré et Mâcon-Clessé.
Vins issus de terroirs très rigoureusement sélectionnés entre les vallées de la Bourbonne et de la Mouge.

Terroirs

Deux côtes nord-sud, calcaires à entroques du bajocien et strates marno-calcaires de l’oxfordien.
Bas des pentes : argiles à « chailles », bien drainées.
Présence de « cray » (sol calcaire à cailloux blancs), idéal pour le Chardonnay.
Altitude : 200–440 m
Exposition : levant et bien drainée.

Caractères des vins

Robe : or pâle, or cendré avec reflets verdâtres, brillante.
Nez : fleurs d’aubépine, acacia, chèvrefeuille, genêt, citronnelle, pêche blanche, menthol, fougère, verveine.
Notes secondaires : pin et confiture de coing avec l’âge.
Bouche : vive, fraîche, légèrement pointue mais ronde, élégante et souple.
Style : finesse, nervosité légère bienvenue, équilibre acidité / gras harmonieux.

Montagny AOC
Appellation Village

Région viticole :

Côte Chalonnaise et Côtes du Couchois (Saône-et-Loire, Bourgogne)

Création de l’appellation :

11 septembre 1936

Couleur / cépage :

Vins blancs exclusivement
Cépage : Chardonnay

Appellation	Superficie en production	Récolte moyenne annuelle
Montagny	362,09 ha (219,81 ha en Premier Cru)	15 541 hl (9 002 hl en Premier Cru) ≈ 2 068 000 bouteilles

Données 2022, moyenne 5 ans (2017-2021)

Communes de production

Montagny, Buxy, Saint-Vallerin, Jully-lès-Buxy
L’appellation et son Premier Cru peuvent être suivis du nom du Climat.
49 Climats classés en Premier Cru.

Situation et histoire

Située à la pointe sud de la Côte Chalonnaise.
Les quatre villages cités sont regroupés depuis la reconnaissance de l’AOC en 1936.
Vins très prisés dès le Moyen Âge, notamment par les moines de Cluny.

Terroirs

Pentes exposées est et sud-est, altitude 250–400 m.
Sols : marneux, ou calcaires et marneux issus du lias et du trias inférieur.
Le grès du trias inférieur affleure à Buxy, en contact avec le kimméridgien (Chablis).

Caractères des vins

Robe : limpide, dorée, reflets verts, puis bouton d’or avec l’âge.
Nez : acacia, aubépine, chèvrefeuille, fleur de ronce, violette, fougère, citronnelle, pierre à fusil, noisette, miel, pêche blanche, poire.
Bouche : fraîche, fringante, aimable, riche en retours d’arômes épicés.
Structure : finesse et délicatesse associées à une charpente structurée et durable.

10 - Meursault AOC
Rully AOC

Meursault AOC
Appellation Village

Région viticole :

Côte de Beaune (Côte-d’Or, Bourgogne)

Création de l’appellation :

31 juillet 1937

Couleur / cépage :

Blanc : Chardonnay (essentiellement)
Rouge : Pinot Noir (quantité faible)

Appellation	Superficie en production	Récolte moyenne annuelle
Meursault Blanc	382,64 ha (103,79 ha en Premier Cru)	17 304 hl (4 529 hl en Premier Cru) ≈ 2 303 000 bouteilles
Meursault Rouge	9,19 ha (1,15 ha en Premier Cru)	376 hl (29 hl en Premier Cru) ≈ 50 000 bouteilles

Données 2022, moyenne 5 ans (2017-2021)

Communes de production

Meursault
L’appellation et son Premier Cru peuvent être suivis du nom du Climat d’origine.
19 Climats classés en Premier Cru.

Situation et histoire

Située dans la Côte de Beaune, sur calcaire dur de Comblanchien et marnes calcaires.
Terres mises en valeur par les moines de Cîteaux dès 1098.
Meursault est surtout réputé pour ses grands vins blancs, mais produit aussi une petite quantité de vin rouge.

Terroirs

Altitude : environ 260 m.
Exposition : du levant au midi.
Sols : marnes calcaires, vieille roche calcaire callovienne et marne argovienne.
Terroirs de qualité variable selon les Premiers Crus et les Climats.

Caractères des vins
Blanc :

Robe : or-vert, jaune serin, parfois or bronze poli selon l’âge, limpide et brillante, reflets argentés.
Nez : amande et noisette grillées, fleurs (aubépine, sureau, fougère, tilleul, verveine), minéralité (silex), beurre, miel, agrumes.
Bouche : riche, gras, saveur de noisette, équilibre onctueux / fraîcheur, longue persistance, structuré, vin de garde.

Rouge :

Petite production, issue de Pinot Noir, caractères fruités et légers, structure modérée.

Rully AOC
Appellation Village

Région viticole :

Côte Chalonnaise et Côtes du Couchois (Saône-et-Loire, Bourgogne)

Création de l’appellation :

13 juin 1939

Couleur / cépage :

Blanc : Chardonnay
Rouge : Pinot Noir

Appellation	Superficie en production	Récolte moyenne annuelle
Rully Blanc	248,34 ha (69,67 ha en Premier Cru)	9 772 hl (2 796 hl en Premier Cru) ≈ 1 304 000 bouteilles
Rully Rouge	118,10 ha (27,87 ha en Premier Cru)	4 783 hl (1 097 hl en Premier Cru) ≈ 638 000 bouteilles

Données 2022, moyenne 5 ans (2017-2021)

Communes de production

Rully, Chagny
L’appellation et son Premier Cru peuvent être suivis du nom du Climat d’origine.
23 Climats classés en Premier Cru.

Situation et histoire

Village historique avec château, église et abbaye ancienne.
Histoire viticole liée aux ducs de Bourgogne et à l’abbaye de Saint-Bénigne.
AOC instituée en 1939.
Vins blancs et rouges produits en Village et Premiers Crus.
Lieu majeur pour le Crémant de Bourgogne depuis le XIXe siècle.

Terroirs

Altitude : 230–300 m
Expositions et sols variés :
Pinot Noir : sols bruns ou calciques peu argileux
Chardonnay : sols argilo-calcaires
Différences de terroir et exposition expliquent la diversité des vins.

Caractères des vins
Blanc :

Robe : doré à reflets verts, bouton d’or plus soutenu avec l’âge
Nez : fleurs de haie (acacia, aubépine, chèvrefeuille, sureau, violette), citron, pêche blanche, silex, puis miel, coing et fruits secs avec l’âge
Bouche : fruité, vif et rond, gras, longue persistance, fraîcheur et élégance

Rouge :

Robe : rubis cerise à grenat sombre
Nez : fruits noirs (cassis, mûre), fruits rouges (bigarreau), réglisse, lilas, pétale de rose, puis fruit cuit, kirsch et poivre avec l’âge
Bouche : tanins fins, structure harmonieuse, légère tension en arrière-bouche, vin de garde agréable

9 - Puligny-Montrachet AOC
Chassagne-Montrachet AOC

8 - Saint-Bris AOC
Saint-Aubin AOC

7 - Saint-Romain AOC
Bouzeron AOC

6 - Pouilly-Vinzelles AOC

More products

9 - Puligny-Montrachet AOC
Chassagne-Montrachet AOC

Puligny-Montrachet AOC
Appellation Village

Région viticole :

Côte de Beaune (Côte-d’Or, Bourgogne)

Création de l’appellation :

31 juillet 1937

Couleur / cépage :

Blanc : Chardonnay (presque exclusivement)
Rouge : Pinot Noir

Appellation	Superficie en production	Récolte moyenne annuelle
Puligny-Montrachet Blanc	204,72 ha (95,83 ha en Premier Cru)	9 828 hl (4 198 hl en Premier Cru) ≈ 1 311 000 bouteilles
Puligny-Montrachet Rouge	0,42 ha (0,05 ha en Premier Cru)	19 hl (1 hl en Premier Cru) ≈ 2 500 bouteilles

Données 2022, moyenne 5 ans (2017-2021)

Communes de production

Puligny-Montrachet
L’appellation et son Premier Cru peuvent être suivis du nom du Climat d’origine.
17 Climats classés en Premier Cru.
La commune produit également 4 Grands Crus.
Les rouges peuvent prétendre à l’appellation Côte de Beaune-Villages.

Situation et histoire

Partage avec Chassagne-Montrachet la réputation du Chardonnay le plus raffiné.
Proximité des Grands Crus.
AOC instituée en 1937.
Terroirs favorables au Pinot Noir pour les rouges (notamment hameau de Blagny).

Terroirs

Sols : bruns calcaires ou calcaires avec bancs marneux argilo-calcaires, parfois profonds ou sur roche dure.
Limons argileux épais en hauteur, grains fins plus bas sur la pente.
Exposition : levant et sud-est, altitude 230–320 m.

Caractères des vins
Blanc :

Robe : or brillant, reflets verdâtres, s’intensifie avec l’âge
Nez : aubépine, raisin mûr, pâte d’amande, noisette, ambre, citronnelle, pomme verte, arômes lactiques (beurre, croissant chaud), minéralité (silex), miel
Bouche : harmonie subtile entre corps et bouquet, concentration remarquable, nature inflexible mais élégante

Rouge :

Robe : rubis vif, profond avec l’âge
Nez : petits fruits rouges et noirs (framboise, groseille, cassis, mûre), cuir, musc, fourrure
Bouche : tendre, fruité, charnu, vin de garde

Chassagne-Montrachet AOC
Appellation Village

Région viticole :

Côte de Beaune (Côte-d’Or, Bourgogne)

Création de l’appellation :

31 juillet 1937

Couleur / cépage :

Blanc : Chardonnay
Rouge : Pinot Noir

Appellation	Superficie en production	Récolte moyenne annuelle
Chassagne-Montrachet Blanc	223,12 ha (121,17 ha en Premier Cru)	10 327 hl (5 352 hl en Premier Cru) ≈ 1 373 000 bouteilles
Chassagne-Montrachet Rouge	86,13 ha (26,95 ha en Premier Cru)	3 667 hl (1 004 hl en Premier Cru) ≈ 488 000 bouteilles

Données 2022, moyenne 5 ans (2017-2021)

Communes de production

Chassagne-Montrachet et Remigny
L’appellation et son Premier Cru peuvent être suivis du nom du Climat d’origine.
55 Climats classés en Premier Cru.
La commune produit également 3 Grands Crus : Montrachet, Bâtard-Montrachet, Criots-Bâtard-Montrachet.

Situation et histoire

Située au sud de la Côte de Beaune, voisine de Puligny-Montrachet.
Coteaux célèbres pour Chardonnay et Pinot Noir.
Carrières de pierres marbrières pour dallages prestigieux.
AOC instituée en 1937.
Terroir prolongé sur Remigny.

Terroirs

Altitude : 220–325 m
Sols : successivement abrupts rauraciens, talus calloviens, marnes argoviennes, calcaires bathoniens
Terroirs variés selon les Climats : calcaires, caillouteux, marneux ou sableux

Caractères des vins
Blanc :

Robe : lamé or, reflets verts
Nez : aubépine, acacia, chèvrefeuille, verveine, noisette, silex, parfois beurre frais, puis miel ou poire mûre avec l’âge
Bouche : opulent, attaque enlevée, gras et moelleux persistants

Rouge :

Robe : éclat vif à reflets violacés
Nez : griotte, noyau de cerise, fraise des bois, groseille, notes animales et épicées
Bouche : chair délicieuse, tanins initialement austères mais concentrés et goûteux à maturité, structure complexe

8 - Saint-Bris AOC
Saint-Aubin AOC

Saint-Bris AOC
Appellation Village

Région viticole :

Vignoble de l’Auxerrois (Yonne, Bourgogne)

Création de l’appellation :

10 janvier 2003

Couleur / cépage :

Blanc : Sauvignon et Sauvignon Gris
Cépage unique en Bourgogne, vigoureux, baies petites et ovoïdes, pulpe fondante

Appellation	Superficie en production	Récolte moyenne annuelle
Saint-Bris Blanc	178,08 ha	8 474 hl ≈ 1 126 000 bouteilles

Données 2022, moyenne 5 ans (2017-2021)

Communes de production

Saint-Bris-le-Vineux, Chitry, Irancy, Quenne, Vincelottes
L’appellation remplace l’ancienne « Sauvignon de Saint-Bris ».

Situation et histoire

Situé au cœur du vignoble de l’Auxerrois, sur les bords de l’Yonne
Village ancien avec caves médiévales et carrières de Bailly (pierre du Panthéon à Paris)
AOC instituée en 2003, exclusivement pour les vins blancs produits sur l’aire délimitée

Terroirs

Sols jurassiques, du portlandien au kimméridgien
Calcaires à astartes au bord des alluvions et marno-calcaires au pied des pentes
Meilleures situations : coteaux exposés nord pour une maturité optimale du fruité

Caractères des vins

Robe : paille pâle à or léger
Nez : agrumes (pamplemousse, mandarine), pêche, feuilles de cassis froissées, parfois nuances exotiques (litchi)
Bouche : fruité ample, floral et tendre, finale épicée et iodée
Évolution : l’âge développe confitures et fruits confits
À déguster jeune ou après quelques années

Saint-Aubin AOC
Appellation Village

Région viticole :

Côte de Beaune (Côte-d’Or, Bourgogne)

Création de l’appellation :

31 juillet 1937

Couleur / cépage :

Blanc : Chardonnay
Rouge : Pinot Noir

Appellation	Superficie en production	Récolte moyenne annuelle
Saint-Aubin Blanc	139,77 ha (104,43 ha en Premier Cru)	6 085 hl (4 556 hl en Premier Cru) ≈ 809 000 bouteilles
Saint-Aubin Rouge	24,01 ha (17,09 ha en Premier Cru)	1 151 hl (836 hl en Premier Cru) ≈ 153 000 bouteilles

Données 2022, moyenne 5 ans (2017-2021)

Communes de production

Commune unique : Saint-Aubin
30 Climats classés en Premier Cru
Les appellations peuvent être suivies ou non du nom de leur Climat d’origine

Situation et histoire

Au cœur de la Côte des Blancs, entre Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet
Village vigneron du sud de la Côte de Beaune
30 Premiers Crus dans l’appellation Village
Hameau de Gamay possiblement à l’origine du cépage
Forteresse du XIIIᵉ siècle et terroirs anciens
Reconnaissance AOC depuis 1937

Terroirs

Blancs : terres blanches, argileuses et très calcaires
Rouges : argiles brunes plus présentes
Pentes orientées est ou sud-est
Altitude : 300–350 m

Caractères des vins
Blanc :

Robe : nuances dorées, rayons de soleil
Nez : jeunes arômes de fleurs blanches, silex, amande verte, fleur d’oranger
Vieillissement : cire d’abeille, miel, pâte d’amande, ambre, cannelle
Bouche : ferme et caressante, un peu pointue jeune, puis gras, complète, noble

Rouge :

Robe : grenat sombre ou carminé, joues framboisées
Nez : cassis, griottes, mûres, épices, parfois moka
Bouche : grasse, soyeuse, finale vive, évolution souple et chaleureuse

7 - Saint-Romain AOC
Bouzeron AOC

Saint-Romain AOC
Appellation Village

Région viticole :

Côte de Beaune (Côte-d’Or, Bourgogne)

Création de l’appellation :

14 octobre 1947

Couleur / cépage :

Blanc : Chardonnay
Rouge : Pinot Noir

Appellation	Superficie en production	Récolte moyenne annuelle
Saint-Romain Blanc	71 ha	3 039 hl ≈ 404 000 bouteilles
Saint-Romain Rouge	36,20 ha	1 536 hl ≈ 204 000 bouteilles

Données 2022, moyenne 5 ans (2017-2021)

Communes de production

Commune unique : Saint-Romain
L’appellation peut être suivie du nom du Climat (ex. Pouillange, La Perrière, Sous le Château…)
Les rouges peuvent porter la mention Côte de Beaune ou Côte de Beaune-Villages

Situation et histoire

Village perché au pied d’une haute falaise
Paysage étendu avec larges perspectives
Occupation humaine dès le Néolithique
Premier vignoble celte et gallo-romain en Bourgogne
AOC instituée en 1947

Terroirs

Sols : lias marneux et calcaire, avec bans argileux
Exposition : sud/sud-est et nord/nord-est
Altitude : 280–400 m

Caractères des vins
Blanc :

Robe : or pâle à reflets verts
Nez : tilleul, fleurs blanches, touches minérales
Bouche : minéralité présente, arrondi avec l’âge, bon moelleux

Rouge :

Robe : rubis à cerise noire
Nez : petits fruits rouges (groseille, framboise, cerise), évoluant vers fruits mûrs, épices, fumé
Bouche : tanins fins et élégants, peut se boire jeune ou se garder 10 ans

Bouzeron AOC
Appellation Village

Région viticole :

Côte Chalonnaise et Côtes du Couchois (Saône-et-Loire, Bourgogne)

Création de l’appellation :

17 février 1998

Couleur / cépage :

Blanc exclusivement : Aligoté « doré »

Appellation	Superficie en production	Récolte moyenne annuelle
Bouzeron Blanc	62,47 ha	2 889 hl ≈ 384 000 bouteilles

Données 2022, moyenne 5 ans (2017-2021)

Communes de production

Bouzeron et Chassey-le-Camp

Situation et histoire

Au nord de la Côte Chalonnaise, proche de Rully et Chassagne-Montrachet
Création de l’AOC Village Bouzeron en 1998 (remplaçant l’ancienne appellation Bourgogne Aligoté Bouzeron)
Coteaux historiques utilisés depuis la préhistoire (civilisation des Chasséens)
Le cépage Aligoté y trouve des conditions idéales

Terroirs

Haut de coteaux exposés est / sud-est, sols maigres, pentus, marne blanche à dominante calcaire (Oxfordien, Bathonien)
Altitude : 270–350 m
Taille en gobelet pour maîtriser le rendement
Bas de coteaux réservés au Chardonnay et Pinot Noir

Caractères des vins

Robe : or pâle à vert d’eau, paille clair avec l’âge
Nez : acacia, fleurs blanches, noisette, citron, silex, pierre à fusil, touche discrète de miel et croissant chaud
Bouche : rondeur pointue, corps charpenté, vivacité gourmande, typicité du cépage Aligoté doré
L’expression aromatique varie légèrement selon les terroirs

5 - Pernand-Vergelesses AOC

4 - Vézelay AOC

3 - Pouilly-Loché AOC

2 - Côte de Beaune AOC

More products

4 - Vézelay AOC

Vézelay AOC
Appellation Village

Région viticole :

Vignobles de Chablis et du Grand Auxerrois (Yonne)

Création de l’appellation :

30 octobre 2017

Couleur / cépage :

Blanc exclusivement — cépage Chardonnay

Superficie totale	Récolte annuelle moyenne
78,12 ha (en 2022)	2 183 hl (moyenne 2017–2021)

1 hectare = 10 000 m² = 24 ouvrées
1 hectolitre = 100 litres = 133 bouteilles

Communes de production

Vézelay
Asquins
Saint-Père
Tharoiseau

Situation

Situé de part et d’autre de la Cure, affluent de l’Yonne, le vignoble de Vézelay occupe des coteaux orientés sud et sud-est entre 190 et 330 mètres d’altitude.
La vigne y est présente depuis l’époque gallo-romaine (fin du Ier siècle).
Au XVIIIᵉ siècle, le vignoble atteignait 500 ha avant d’être dévasté par le phylloxéra en 1884.
Dans les années 1960, il ne restait qu’un ou deux hectares encore cultivés.
Grâce à une dizaine de vignerons passionnés, la renaissance du vignoble débute en 1973.
En 2017, Vézelay obtient le statut d’Appellation Village, consacrant la qualité de ce terroir.
Aujourd’hui, environ 70 ha sont plantés, mais 256 ha sont officiellement délimités, laissant entrevoir un fort potentiel de développement.

Terroirs

Orientation : sud / sud-est
Altitude : 190–330 m
Climat : température moyenne annuelle de 10,7°C, précipitations de 732 mm/an
Géologie : marnes et calcaires du Jurassique, déposés sur 15 millions d’années
Paysage : coteaux entaillés par des vallons parallèles, ponctués d’éperons rocheux dont celui de Vézelay

Caractères des vins

Robe : or jaune pâle, brillante
Nez : fleurs d’acacia, raisin frais, citron, poire, pêche, aubépine, pamplemousse, brioche, amande
Bouche : attaque souple et fruitée, suivie d’une tension citronnée et d’une minéralité calcaire et saline.
La finale révèle des notes fraîches de réglisse et menthol.

Un vin à la fois lumineux, floral et salin, reflet fidèle des terroirs du Vézelien.

3 - Pouilly-Loché AOC

Pouilly-Loché AOC
Appellation Village

Région viticole :

Vignoble du Mâconnais

Création de l’appellation :

27 avril 1940

Couleur / cépage :

Blanc exclusivement — cépage Chardonnay

Superficie totale	Récolte annuelle moyenne
32 ha (dont 7,09 ha en Premier Cru)	1 627 hl (moyenne 2018–2022)

1 hectare = 10 000 m² = 24 ouvrées
1 hectolitre = 100 litres = 133 bouteilles

Commune de production

Loché

Situation

À seulement 5 km au sud-est de Mâcon, le village de Loché occupe un site viticole historique, cultivé depuis l’époque romaine.
Des fouilles réalisées lors de la construction de la gare TGV (qui place le vignoble à 1 h 40 de Paris et Genève) ont révélé les vestiges d’une villa gallo-romaine, témoin de la longue tradition viticole de la région.
Sous l’influence des moines de Cluny, la vigne s’y est épanouie, comme en témoigne le clocher octogonal du XIIᵉ siècle dominant le village, avec en arrière-plan les célèbres roches de Solutré et Vergisson.
Les caves et chais du XVIIᵉ siècle attestent d’une activité continue.
Bien que de petite superficie, l’appellation se distingue par le dynamisme de ses vignerons et la qualité constante de ses vins.

Terroirs

Orientation : Est
Altitude : 200–250 m
Climat : continental tempéré, idéal pour la maturité du Chardonnay grâce à un bel ensoleillement automnal
Sols :
au nord : terrains anciens, gréseux et schisteux, se réchauffant vite au soleil ;
au sud (vers Vinzelles) : sols argilo-calcaires ferrugineux, proches de ceux de Pouilly-Vinzelles.

Cette diversité géologique, due aux failles du Mâconnais formées à l’ère secondaire, confère aux différents Climats une personnalité bien marquée.

Caractères des vins

Robe : or-vert dans sa jeunesse, devenant or ambré avec l’âge.
Nez : fleurs d’acacia, d’aubépine, pêche, agrumes (citron, pamplemousse).
Bouche : fraîche et équilibrée, avec une belle tension et des notes fruitées nettes.
Après 3 à 5 ans, apparaissent des arômes plus complexes : poire, abricot, coing, noisette, amande grillée, pain d’épice.
Selon les Climats, le Pouilly-Loché peut être ample et soyeux ou au contraire vif et minéral, mais il conserve toujours une harmonie entre rondeur et tension.

Un Chardonnay racé, alliant élégance, finesse et persistance.

2 - Côte de Beaune AOC

Côte de Beaune AOC
Appellation Village

Région viticole :

Vignoble de la Côte de Beaune

Création de l’appellation :

31 juillet 1937

Couleur / cépage :

Rouge : Pinot Noir
Blanc : Chardonnay

Couleur	Superficie (ha)	Récolte annuelle moyenne (hl)
Rouge	13,04 ha	400 hl
Blanc	17,34 ha	459 hl

1 hectare = 10 000 m² = 24 ouvrées
1 hectolitre = 100 litres = 133 bouteilles

Commune de production

Beaune

⚠️ À ne pas confondre avec Côte de Beaune-Villages, appellation différente produite sur plusieurs communes de la Côte de Beaune.
Ici, il s’agit bien de l’appellation Côte de Beaune, propre à la commune de Beaune.

Situation

Cette appellation couvre la partie la plus élevée de la Montagne de Beaune, formant un véritable balcon dominant la ville et les Premiers Crus.
Créée en 1936-1937, elle correspond à ce que les vignerons appelaient autrefois le « Sermon sur la Montagne » — une zone réputée pour ses sols pauvres mais bien drainés, idéals pour produire des vins fins et structurés.
La production est partagée entre un tiers de vins blancs et deux tiers de vins rouges, dans un cadre naturel superbe où la vigne surplombe les vallées et les toits de Beaune.

Terroirs

Altitude : 300 à 370 mètres
Exposition : majoritairement sud et sud-est
Sols : bruns calcaires et calciques, composés d’oolithes et de couches rauraciennes datant du Jurassique.
Particularité : présence d’un vignoble expérimental au Mont Battois, l’un des Climats de l’appellation, dédié à la recherche viticole bourguignonne.

Ces sols caillouteux et bien drainés favorisent des rendements faibles et des vins à forte expression minérale.

Caractères des vins
Rouges

Robe : rubis franc, reflets mauves.
Nez : petits fruits rouges (cerise, groseille), touches animales, humus, sous-bois.
Bouche : ronde, équilibrée, dotée d’une belle acidité qui soutient la garde.
Texture souple mais ferme, avec une mâche goûteuse et une structure harmonieuse, plus élégante que sévère.

Blancs

Robe : or soutenu, brillante.
Nez : agrumes (citron, pamplemousse), herbe fraîche, parfois une pointe florale.
Bouche : vive, ample et équilibrée, avec une rondeur fruitée et une minéralité marquée.
La finale évoque souvent la noisette et un léger accent pierreux typique du calcaire.

A (As) - AOCs Villages

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