sélection de
Fabrice SOMMIER, MOF
Fabrice SOMMIER, MOF
VIN MYSTÈRE #1
sélection de
Fabrice SOMMIER, MOF
Fabrice SOMMIER, MOF
VIN MYSTÈRE #1
Hubert LIGNIER
Pinot Noir Symbiose 2023
Bourgogne AOC
- Cépage - PINOT NOIR
- Region - BOURGOGNE
- Millesime - 2023
- Niveau d'alcool - 13%
Issu de quatre petites parcelles de Bourgogne Pinot Noir, réparties entre Meursault, Pommard et Vosne-Romanée, ce vin exprime avec élégance la richesse et la diversité de ses terroirs.
Leur assemblage dévoile une texture délicate, accompagnée de notes de groseille, de cerise et de fraise des bois. Après 15 mois d’élevage en fûts de chêne, le vin offre un bel équilibre entre finesse, fruit et profondeur.
Hubert LIGNIER
Pinot Noir Symbiose 2023
Bourgogne AOC
- Cépage - PINOT NOIR
- Region - BOURGOGNE
- Millesime - 2023
- Niveau d'alcool - 13%
Issu de quatre petites parcelles de Bourgogne Pinot Noir, réparties entre Meursault, Pommard et Vosne-Romanée, ce vin exprime avec élégance la richesse et la diversité de ses terroirs.
Leur assemblage dévoile une texture délicate, accompagnée de notes de groseille, de cerise et de fraise des bois. Après 15 mois d’élevage en fûts de chêne, le vin offre un bel équilibre entre finesse, fruit et profondeur.
CE QUE CE VIN NOUS APPREND
LE CÉPAGE ICI : Le Pinot Noir, capricieux, à peau fine et précoce, mute facilement : il a donné le Pinot Gris et le Pinot Blanc. En Bourgogne, il offre des vins translucides — cerise, framboise, groseille — puis sous-bois et champignon avec l'âge.
L'APPELLATION : Bourgogne AOC est l'appellation régionale, à laquelle peuvent s'ajouter des dénominations géographiques : Bourgogne Côte d'Or (depuis 2017), Hautes-Côtes de Nuits, Hautes-Côtes de Beaune, Côte Chalonnaise…
À RETENIR : En 2015, les « climats » de Bourgogne — plus d'un millier de parcelles nommées — ont été inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO : la consécration de l'idée que le lieu prime sur le cépage
L'APPELLATION : Bourgogne AOC est l'appellation régionale, à laquelle peuvent s'ajouter des dénominations géographiques : Bourgogne Côte d'Or (depuis 2017), Hautes-Côtes de Nuits, Hautes-Côtes de Beaune, Côte Chalonnaise…
À RETENIR : En 2015, les « climats » de Bourgogne — plus d'un millier de parcelles nommées — ont été inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO : la consécration de l'idée que le lieu prime sur le cépage
À propos de
Domaine Hubert LIGNIER :
Au cœur de Morey-Saint-Denis, le Domaine Hubert Lignier est avant tout une histoire de famille, de terroir et de transmission. Depuis six générations, les Lignier cultivent leurs vignes avec une même ambition : créer des vins authentiques et sensuels, qui expriment pleinement leur terroir.
L’histoire du domaine commence à la fin du XIXᵉ siècle, lorsque Jacques Lignier acquiert ses premières parcelles en Côte de Nuits. Au fil des générations, la famille construit un véritable patrimoine viticole. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur environ 11 hectares, avec des appellations emblématiques comme Clos de la Roche, Morey-Saint-Denis, Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny et Nuits-Saint-Georges, ainsi que quelques crus de la Côte de Beaune.
Ici, tout commence à la vigne. Le domaine possède de nombreuses vieilles vignes issues de sélections massales, dont certaines remontent à 1936. Depuis les années 1990, le travail des sols a remplacé le désherbage chimique et les insecticides. Les pratiques sont biologiques depuis 2006, avec une certification Agriculture Biologique obtenue en 2019.
Respecter la nature, préserver la biodiversité et prendre soin des sols sont au cœur de leur philosophie. Chaque vigne est considérée comme un patrimoine vivant à protéger et à transmettre.
En cave, le maître-mot est la patience. Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les vinifications sont peu interventionnistes afin de préserver l’expression du fruit. Une partie des grappes entières apporte équilibre et complexité, tandis que pigeages et remontages permettent d’extraire des tanins fins et soyeux.
Les vins sont ensuite élevés pendant environ 20 mois en fûts de chêne, avec une proportion maîtrisée de bois neuf, puis mis en bouteille par gravité, sans filtration ni clarification.
Le résultat : des vins qui allient fraîcheur, finesse, élégance et profondeur, avec un beau potentiel de garde tout en restant accessibles dans leur jeunesse.
La signature Hubert Lignier ? Des vins qui procurent du plaisir, parfois une émotion, et donnent simplement envie de reprendre un verre.
Un domaine où l’on cherche avant tout à laisser chaque terroir raconter sa propre histoire.
Domaine Hubert LIGNIER :
Au cœur de Morey-Saint-Denis, le Domaine Hubert Lignier est avant tout une histoire de famille, de terroir et de transmission. Depuis six générations, les Lignier cultivent leurs vignes avec une même ambition : créer des vins authentiques et sensuels, qui expriment pleinement leur terroir.
L’histoire du domaine commence à la fin du XIXᵉ siècle, lorsque Jacques Lignier acquiert ses premières parcelles en Côte de Nuits. Au fil des générations, la famille construit un véritable patrimoine viticole. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur environ 11 hectares, avec des appellations emblématiques comme Clos de la Roche, Morey-Saint-Denis, Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny et Nuits-Saint-Georges, ainsi que quelques crus de la Côte de Beaune.
Ici, tout commence à la vigne. Le domaine possède de nombreuses vieilles vignes issues de sélections massales, dont certaines remontent à 1936. Depuis les années 1990, le travail des sols a remplacé le désherbage chimique et les insecticides. Les pratiques sont biologiques depuis 2006, avec une certification Agriculture Biologique obtenue en 2019.
Respecter la nature, préserver la biodiversité et prendre soin des sols sont au cœur de leur philosophie. Chaque vigne est considérée comme un patrimoine vivant à protéger et à transmettre.
En cave, le maître-mot est la patience. Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les vinifications sont peu interventionnistes afin de préserver l’expression du fruit. Une partie des grappes entières apporte équilibre et complexité, tandis que pigeages et remontages permettent d’extraire des tanins fins et soyeux.
Les vins sont ensuite élevés pendant environ 20 mois en fûts de chêne, avec une proportion maîtrisée de bois neuf, puis mis en bouteille par gravité, sans filtration ni clarification.
Le résultat : des vins qui allient fraîcheur, finesse, élégance et profondeur, avec un beau potentiel de garde tout en restant accessibles dans leur jeunesse.
La signature Hubert Lignier ? Des vins qui procurent du plaisir, parfois une émotion, et donnent simplement envie de reprendre un verre.
Un domaine où l’on cherche avant tout à laisser chaque terroir raconter sa propre histoire.
Gérer les cookies
Paramètres des cookies
Les cookies nécessaires au bon fonctionnement du site sont toujours activés. Les autres cookies peuvent être configurés.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
À consommer avec modération.
À consommer avec modération.
Tous les textes, photos et vidéos appartiennent à leurs propriétaires et sont uniquement utilisés à des fins de démonstration. Veuillez ne pas les utiliser dans des projets commerciaux.