sélection de
Fabrice SOMMIER, MOF
Fabrice SOMMIER, MOF
VIN MYSTÈRE #12
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Fabrice SOMMIER, MOF
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VIN MYSTÈRE #12
Clos des Centenaires
CINSAULT Vieilles Vignes 2023
IGP Pays d'Oc
- Cépage - CINSAULT
- Region - LANGUEDOC-ROUSSILLON
- Millesime - 2023
- Niveau d'alcool - 13,5%
Notes de fruits cuits (framboise, griotte), de poivre, de fraise écrasée, de basilic et de fleurs. La bouche est fraîche, sensuelle et élégante, avec des tanins souples et une finale suave aux arômes de noisettes grillées.
100 % vendange entière, vinification en cuve béton et élevage sur lies pendant 1 an. Vignoble méditerranéen sur galets roulés villafranchiens.
À déguster avec un onglet à l’échalote ou des joues de cochon braisées.
Clos des Centenaires
CINSAULT Vieilles Vignes 2023
IGP Pays d'Oc
- Cépage - CINSAULT
- Region - LANGUEDOC-ROUSSILLON
- Millesime - 2023
- Niveau d'alcool - 13,5%
Notes de fruits cuits (framboise, griotte), de poivre, de fraise écrasée, de basilic et de fleurs. La bouche est fraîche, sensuelle et élégante, avec des tanins souples et une finale suave aux arômes de noisettes grillées.
100 % vendange entière, vinification en cuve béton et élevage sur lies pendant 1 an. Vignoble méditerranéen sur galets roulés villafranchiens.
À déguster avec un onglet à l’échalote ou des joues de cochon braisées.
CE QUE CE VIN NOUS APPREND
LE CÉPAGE ICI : Le Cinsault est l'un des cépages les plus résistants à la sécheresse et à la chaleur, d'où son retour en grâce avec le réchauffement : vins clairs, légers et parfumés — fraise, cerise, rose —, parfait pour les rosés et les rouges « à servir frais ». Au Liban, il est à la base des célèbres vins de Château Musar.
L'APPELLATION : IGP Pays d'Oc. Selon les règles européennes, pour mentionner un seul cépage sur l'étiquette, le vin doit en contenir au moins 85 %.
À RETENIR : Des cépages jadis jugés « simples » deviennent des alliés des vignerons face au changement climatique.
L'APPELLATION : IGP Pays d'Oc. Selon les règles européennes, pour mentionner un seul cépage sur l'étiquette, le vin doit en contenir au moins 85 %.
À RETENIR : Des cépages jadis jugés « simples » deviennent des alliés des vignerons face au changement climatique.
À propos de
Clos des Centenaires :
Le Clos des Centenaires, c’est avant tout une histoire de passion, de patience et de terroir. Né de la rencontre de deux vignerons, Bruno François et Luc Baudet, le domaine réunit aujourd’hui 25 hectares de vignes au cœur des Costières de Nîmes, entre les étangs de la Camargue et la Méditerranée.
Deux parcours différents, mais une même vision : faire des vins vivants, élégants et profondément liés à leur terroir. Petit-fils de vigneron, Bruno François a naturellement choisi la voie du vin, tandis que Luc Baudet, passionné de gastronomie, a construit son expérience autour du goût et des grands produits.
Ici, tout commence dans la vigne. Les sols de galets roulés, d’argile, de schiste et de quartz, associés à l’influence maritime de la Camargue, donnent naissance à des raisins généreux et parfaitement mûrs. Le travail est mené avec beaucoup de respect pour la nature : sols travaillés, compost naturel, pratiques biodynamiques, vendanges manuelles et rendements maîtrisés.
Au chai, l’objectif est simple : laisser parler le raisin et préserver sa fraîcheur. Les vins sont élaborés sans recherche d’extraction excessive, pour privilégier la finesse, la gourmandise et l’élégance.
C’est cette philosophie qui rend les vins du Clos des Centenaires si attachants : des vins de terroir, sincères et généreux, pensés avant tout pour le plaisir et la table.
Une belle découverte des Costières de Nîmes à partager autour d’un bon repas… ou simplement pour le plaisir d’ouvrir une bouteille qui raconte son histoire.
Clos des Centenaires :
Le Clos des Centenaires, c’est avant tout une histoire de passion, de patience et de terroir. Né de la rencontre de deux vignerons, Bruno François et Luc Baudet, le domaine réunit aujourd’hui 25 hectares de vignes au cœur des Costières de Nîmes, entre les étangs de la Camargue et la Méditerranée.
Deux parcours différents, mais une même vision : faire des vins vivants, élégants et profondément liés à leur terroir. Petit-fils de vigneron, Bruno François a naturellement choisi la voie du vin, tandis que Luc Baudet, passionné de gastronomie, a construit son expérience autour du goût et des grands produits.
Ici, tout commence dans la vigne. Les sols de galets roulés, d’argile, de schiste et de quartz, associés à l’influence maritime de la Camargue, donnent naissance à des raisins généreux et parfaitement mûrs. Le travail est mené avec beaucoup de respect pour la nature : sols travaillés, compost naturel, pratiques biodynamiques, vendanges manuelles et rendements maîtrisés.
Au chai, l’objectif est simple : laisser parler le raisin et préserver sa fraîcheur. Les vins sont élaborés sans recherche d’extraction excessive, pour privilégier la finesse, la gourmandise et l’élégance.
C’est cette philosophie qui rend les vins du Clos des Centenaires si attachants : des vins de terroir, sincères et généreux, pensés avant tout pour le plaisir et la table.
Une belle découverte des Costières de Nîmes à partager autour d’un bon repas… ou simplement pour le plaisir d’ouvrir une bouteille qui raconte son histoire.
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À consommer avec modération.
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