sélection de
Fabrice SOMMIER, MOF
Fabrice SOMMIER, MOF
VIN MYSTÈRE #4
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Fabrice SOMMIER, MOF
Fabrice SOMMIER, MOF
VIN MYSTÈRE #4
Domaine du Moulié
Mademoiselle Chiffre 2020
AOC Madiran
- Cépage - TANNAT
- Region - SUD-OUEST
- Millesime - 2020
- Niveau d'alcool - 14%
Ce 100 % Tannat, cultivé sur des argiles rouges à gravettes exposées sud-sud-ouest, exprime toute la richesse et la puissance du terroir. Issu d’un domaine certifié HVE 3, il est récolté en légère surmaturation, puis macéré longuement avant un élevage de 12 mois en barriques.
Sa robe est sombre et brillante, avec un nez gourmand de cassis, cerise noire et épices toastées. En bouche, il se montre généreux et complexe, dominé par les fruits noirs, la réglisse et les épices, avec des tanins soyeux. Servi à 16 °C, il accompagnera parfaitement les plats du Sud-Ouest, les currys, tajines, viandes grillées et desserts au chocolat.
Domaine du Moulié
Mademoiselle Chiffre 2020
AOC Madiran
- Cépage - TANNAT
- Region - SUD-OUEST
- Millesime - 2020
- Niveau d'alcool - 14%
Ce 100 % Tannat, cultivé sur des argiles rouges à gravettes exposées sud-sud-ouest, exprime toute la richesse et la puissance du terroir. Issu d’un domaine certifié HVE 3, il est récolté en légère surmaturation, puis macéré longuement avant un élevage de 12 mois en barriques.
Sa robe est sombre et brillante, avec un nez gourmand de cassis, cerise noire et épices toastées. En bouche, il se montre généreux et complexe, dominé par les fruits noirs, la réglisse et les épices, avec des tanins soyeux. Servi à 16 °C, il accompagnera parfaitement les plats du Sud-Ouest, les currys, tajines, viandes grillées et desserts au chocolat.
CE QUE CE VIN NOUS APPREND
LE CÉPAGE ICI : Originaire du Béarn et du Pays basque, le Tannat doit, dit-on, son nom au tanin : vins presque noirs — mûre, réglisse, café — à la structure tannique puissante, qu'assouplissent les années de garde.
L'APPELLATION : Madiran s'étend sur trois départements : Gers, Hautes-Pyrénées et Pyrénées-Atlantiques. Le Tannat y est assemblé au Cabernet Franc, au Cabernet Sauvignon et au Fer Servadou. En 2006, une étude de Roger Corder publiée dans Nature a placé les vins de Madiran parmi les plus riches en procyanidines.
À RETENIR : Des tanins puissants appellent une cuisine grasse — confit de canard, cassoulet : vin et cuisine locale sont faits l'un pour l'autre.
L'APPELLATION : Madiran s'étend sur trois départements : Gers, Hautes-Pyrénées et Pyrénées-Atlantiques. Le Tannat y est assemblé au Cabernet Franc, au Cabernet Sauvignon et au Fer Servadou. En 2006, une étude de Roger Corder publiée dans Nature a placé les vins de Madiran parmi les plus riches en procyanidines.
À RETENIR : Des tanins puissants appellent une cuisine grasse — confit de canard, cassoulet : vin et cuisine locale sont faits l'un pour l'autre.
À propos de
Au Domaine du Moulié, on ne parle pas simplement de posséder une terre, mais de la faire vivre, de la protéger et de la transmettre. Installée ici depuis 1920, la famille Chiffre cultive un terroir dont l’histoire remonte à plusieurs siècles, au cœur de la Gascogne.
Aujourd’hui, ce sont deux sœurs, Michèle et Lucie, qui font vivre le domaine avec leurs personnalités complémentaires : Michèle, profondément attachée à la terre et à sa biodiversité, et Lucie, passionnée par le vin, ses arômes et toutes les nuances qu’offre le terroir. Ensemble, elles donnent naissance à des vins intenses, généreux et profondément authentiques.
Le domaine s’étend sur 16,5 hectares de vignes, dont 15 ha en Madiran et 1,5 ha en Pacherenc du Vic-Bilh, avec une partie certifiée en agriculture biologique. Autour des vignes, les arbres, haies, prairies et cultures préservent une biodiversité essentielle, tandis que les 70 hectares de l’exploitation sont certifiés Haute Valeur Environnementale.
Mais Le Moulié, c’est surtout une atmosphère : un chemin d’enfance, des vieux arbres, des vignes, des prairies, un ruisseau caché et une maison où l’on aime recevoir. Ici, chaque bouteille raconte un peu de cette terre et de celles qui la font vivre. Goûter les vins du Domaine du Moulié, c’est entrer dans une histoire familiale sincère, généreuse et profondément attachante.
DOMAINE du MOULIÉ :
Au Domaine du Moulié, on ne parle pas simplement de posséder une terre, mais de la faire vivre, de la protéger et de la transmettre. Installée ici depuis 1920, la famille Chiffre cultive un terroir dont l’histoire remonte à plusieurs siècles, au cœur de la Gascogne.
Aujourd’hui, ce sont deux sœurs, Michèle et Lucie, qui font vivre le domaine avec leurs personnalités complémentaires : Michèle, profondément attachée à la terre et à sa biodiversité, et Lucie, passionnée par le vin, ses arômes et toutes les nuances qu’offre le terroir. Ensemble, elles donnent naissance à des vins intenses, généreux et profondément authentiques.
Le domaine s’étend sur 16,5 hectares de vignes, dont 15 ha en Madiran et 1,5 ha en Pacherenc du Vic-Bilh, avec une partie certifiée en agriculture biologique. Autour des vignes, les arbres, haies, prairies et cultures préservent une biodiversité essentielle, tandis que les 70 hectares de l’exploitation sont certifiés Haute Valeur Environnementale.
Mais Le Moulié, c’est surtout une atmosphère : un chemin d’enfance, des vieux arbres, des vignes, des prairies, un ruisseau caché et une maison où l’on aime recevoir. Ici, chaque bouteille raconte un peu de cette terre et de celles qui la font vivre. Goûter les vins du Domaine du Moulié, c’est entrer dans une histoire familiale sincère, généreuse et profondément attachante.
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À consommer avec modération.
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