sélection de
Fabrice SOMMIER, MOF
Fabrice SOMMIER, MOF
VIN MYSTÈRE #3
sélection de
Fabrice SOMMIER, MOF
Fabrice SOMMIER, MOF
VIN MYSTÈRE #3
Chateau du Pouey
ELLIPSE 2021
AOC Pacherenc du Vic-Bilh sec
- Cépage - PETIT MANSENG (MANSENG)
- Region - SUD-OUEST
- Millesime - 2021
- Niveau d'alcool - 13,5%
Elipse, cuvée bio en AOP Pacherenc du Vic-Bilh, est élaborée à partir de Petit Manseng issu d’une sélection parcellaire sur de légers coteaux argilo-limoneux exposés sud-ouest. Vinifiée avec soin puis élevée 6 à 8 mois sur lies fines en cuve ovoïde en béton, elle séduit par sa finesse et sa texture.
Sa robe paille lumineuse laisse place à un nez délicat de notes beurrées, de fruits secs et de fruits à coque. En bouche, le vin est onctueux, généreux et complexe, avec beaucoup de gras tout en conservant une belle fraîcheur. Une légère pointe acidulée en finale apporte équilibre et longueur à ce blanc gastronomique, élégant et plein de caractère.
Chateau du Pouey
ELLIPSE 2021
AOC Pacherenc du Vic-Bilh sec
- Cépage - PETIT MANSENG (MANSENG)
- Region - SUD-OUEST
- Millesime - 2021
- Niveau d'alcool - 13,5%
Elipse, cuvée bio en AOP Pacherenc du Vic-Bilh, est élaborée à partir de Petit Manseng issu d’une sélection parcellaire sur de légers coteaux argilo-limoneux exposés sud-ouest. Vinifiée avec soin puis élevée 6 à 8 mois sur lies fines en cuve ovoïde en béton, elle séduit par sa finesse et sa texture.
Sa robe paille lumineuse laisse place à un nez délicat de notes beurrées, de fruits secs et de fruits à coque. En bouche, le vin est onctueux, généreux et complexe, avec beaucoup de gras tout en conservant une belle fraîcheur. Une légère pointe acidulée en finale apporte équilibre et longueur à ce blanc gastronomique, élégant et plein de caractère.
CE QUE CE VIN NOUS APPREND
LE CÉPAGE ICI : Le Petit Manseng a de petites baies à peau épaisse, riches à la fois en sucre et en acidité très élevée : fermenté à sec, il donne un vin puissant mais frais — pamplemousse, ananas, épices, environ 14 % vol. On l'assemble au Gros Manseng, au Petit Courbu et à l'Arrufiac.
L'APPELLATION : Pacherenc du Vic-Bilh est l'appellation blanche du territoire du Madiran rouge, déclinée en deux styles — sec, et moelleux ou doux — toujours indiqués sur l'étiquette.
À RETENIR : Le Petit Manseng s'est acclimaté jusqu'en Virginie (États-Unis) : un cépage de niche peut trouver une nouvelle patrie.
L'APPELLATION : Pacherenc du Vic-Bilh est l'appellation blanche du territoire du Madiran rouge, déclinée en deux styles — sec, et moelleux ou doux — toujours indiqués sur l'étiquette.
À RETENIR : Le Petit Manseng s'est acclimaté jusqu'en Virginie (États-Unis) : un cépage de niche peut trouver une nouvelle patrie.
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À consommer avec modération.
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