LE CÉPAGE ICI : Sur les sables granitiques du Beaujolais, le Gamay donne des vins juteux, au fruit rouge éclatant et aux tanins souples. Dans les meilleurs crus élevés, il se met à « pinoter » avec l'âge : sous-bois et truffe apparaissent, comme chez un Pinot Noir bourguignon.

L'APPELLATION : Moulin-à-Vent est l'un des 10 crus du Beaujolais, et le seul qui porte le nom non d'un village mais d'un monument : un vieux moulin à vent. Le granite veiné de manganèse y donne les vins les plus structurés et les plus aptes à la garde de tous les crus.

À RETENIR : Le Beaujolais ne se résume pas au Nouveau : Moulin-à-Vent prouve que le Gamay peut vieillir dix ans et plus.