CE QUE CE VIN NOUS APPREND
LE CÉPAGE ICI : À Châteauneuf-du-Pape, le Mourvèdre ne forme généralement qu'une petite part de l'assemblage, apportant structure, notes animales et épicées, et résistance à l'oxydation. Les cuvées pures sont rares : tardif, il exige les galets les plus chauds.
L'APPELLATION : Châteauneuf-du-Pape, Rhône sud : galets roulés, sables et safre, sous les ruines du château d'été des papes d'Avignon. Treize cépages autorisés, le Grenache en base.
À RETENIR : Le GSM (Grenache–Syrah–Mourvèdre) est la formule méditerranéenne classique ; un Mourvèdre pur révèle l'apport de chaque cépage à l'assemblage.