LE CÉPAGE ICI : Le Riesling alsacien est généralement sec, plus ample et plus alcooleux que l'allemand : agrumes, pêche blanche, pierre, puis notes pétrolées (TDN) avec l'âge. C'est le cépage qui traduit le mieux le sol.

L'APPELLATION : Le Steingrubler est un grand cru au-dessus de Wettolsheim, au sud-ouest de Colmar, sur marnes, calcaire et grès, exposé au sud-est. Le système des grands crus alsaciens s'est construit de 1975 à 2007, avec le Kaefferkopf comme 51e.

À RETENIR : Le Riesling est le meilleur « conducteur » de terroir : comparer des Rieslings de différents grands crus est une leçon idéale sur les sols.