LE CÉPAGE ICI : En Anjou, le Cabernet Franc donne des rosés très fruités — fraise, framboise, bonbon, parfois une pointe de poivron doux —, la vive acidité ligérienne équilibrant le sucre résiduel.

L'APPELLATION : Le Cabernet d'Anjou, l'une des plus grandes AOC de rosé de France, est élaboré uniquement à partir de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, en style demi-sec avec un sucre résiduel obligatoire. Le Rosé d'Anjou est une appellation distincte, plus simple, qui autorise le Grolleau.

À RETENIR : Tous les rosés ne sont pas secs : l'Anjou perpétue une tradition ancienne de rosés tendres.