Je suis né sur des marnes rouges, à la lisière d'une petite ville qui vit au rythme de ses fromageries.
Ma robe est rubis moyen, lumineuse, plus soutenue que celle de mon voisin pâle.
Au nez, je révèle griotte, groseille, poivre, clou de girofle, avec une touche de fumée et de terre rouge. Avec le temps, j'évolue vers le sous-bois et le champignon.
En bouche, je suis tendu, épicé, avec des tanins fins mais présents et une finale ferreuse.
Je suis né sur les pentes jurassiennes… mais au Portugal on me connaît sous un autre nom.
LA RÉGION : Je viens d'un petit vignoble de l'est, tout près de la capitale d'un célèbre fromage de montagne à pâte pressée cuite.