CE QUE CE VIN NOUS APPREND
LE CÉPAGE ICI : Le Rolle, grand cépage blanc provençal, garde sa fraîcheur sous la chaleur : poire, agrumes, fenouil, pin et amertume finale typique. Il entre aussi dans de nombreux rosés de Provence.
L'APPELLATION : Côtes de Provence. Le vin naît au pied de la Sainte-Victoire, mais la dénomination « Sainte-Victoire » n'est ouverte qu'aux rouges et aux rosés : les blancs sortent sous le nom générique Côtes de Provence.
À RETENIR : Les règles d'une appellation peuvent varier selon la couleur : un même lieu porte des noms différents pour son blanc et pour son rosé.