Je suis né de souches centenaires taillées en gobelet, qui ont échappé à toutes les campagnes d'arrachage.
Ma robe est rubis sombre, profonde.
Au nez, je révèle cerise noire, cassis, framboise écrasée, avec des notes de garrigue, de poivre et de pierre sèche.
En bouche, je suis juteux, frais, avec une acidité vive et des tanins encore un peu sauvages.
Plus mes souches sont vieilles… plus je deviens noble.
LA RÉGION : Je viens du Languedoc, où les vignerons protègent désormais leurs plus vieilles vignes comme un patrimoine vivant.