LE CÉPAGE ICI : En Provence, le Merlot donne des vins souples, ronds et solaires — prune, fraise mûre, chocolat, thym — aux tanins fondus, bien loin du style bordelais.

L'APPELLATION : IGP Var. Le Merlot ne figure pas parmi les cépages autorisés de l'AOC Côtes de Provence : ses vins sortent donc en IGP. Le Var est le cœur de la production viticole provençale.

À RETENIR : Quand un cépage n'est pas autorisé dans l'AOC locale, le vin passe en IGP : ce n'est pas toujours une question de qualité, souvent une question de règles.