Je suis né sur un coteau de silex et d'argile, au-dessus de caves de tuffeau qui gardent mes bouteilles pendant des décennies.
Ma robe est vieil or, profonde et brillante.
Au nez, je révèle coing, poire au sirop, miel d'acacia, avec des notes de tilleul, de fleur d'acacia et d'agrumes confits. Avec le temps, j'évolue vers le pain d'épices, le safran et la cire d'abeille.
En bouche, je suis moelleux, mais porté par une acidité si vive que ma douceur semble légère.
Je suis doux… et pourtant éternel.
LA RÉGION : Je viens d'une commune en amont de Tours, où Balzac situa les aventures de son « illustre Gaudissart », voyageur de commerce.