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sélection de WINE ME
VIN MYSTÈRE #68
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VIN MYSTÈRE #68
Domaine des Remparts
Irancy - Les Cailles 2023
Irancy AOP

  • Cépage - PINOT NOIR (majoritaire), césar
  • Region - BOURGOGNE
  • Millesime - 2023
  • Niveau d'alcool - 12,5%


Domaine des Remparts

Irancy - Les Cailles 2023

Irancy AOP


  • Cépage - PINOT NOIR (majoritaire), césar
  • Region - BOURGOGNE
  • Millesime - 2023
  • Niveau d'alcool - 12,5%
CE QUE CE VIN NOUS APPREND
LE CÉPAGE ICI : Au nord de la Bourgogne, le Pinot Noir donne des vins frais (griotte, cerise) ; à Irancy, on peut y ajouter jusqu'à 10 % de César, cépage local qui apporte couleur, tanins et austérité.

L'APPELLATION : Irancy, AOC village depuis 1999, est la seule appellation rouge notable de l'Yonne, voisine de Chablis, dans un amphithéâtre de coteaux calcaires plantés de cerisiers.

À RETENIR : Le César est un cépage ancien et rare, apporté selon la légende par les Romains, qu'on ne trouve presque plus qu'à Irancy.
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