LE CÉPAGE ICI : Dans le Rhône sud, la Syrah joue d'ordinaire le second rôle derrière le Grenache : elle apporte couleur, poivre, fraîcheur et structure à un assemblage chaleureux. Certains domaines lui donnent une place de choix.

L'APPELLATION : Châteauneuf-du-Pape fut l'une des premières appellations françaises dotées de règles de production, formulées dès 1923 par le baron Le Roy du Château Fortia et reprises par le système des AOC (1936). Treize cépages y sont autorisés, sur des sols variés : galets roulés, sables, calcaires.

À RETENIR : Le système des AOC est né de l'idée que le lieu, les cépages et les méthodes devaient être fixés par la loi.