Je suis né dans un amphithéâtre de granite tourné plein sud, abrité du mistral, où la chaleur s'accumule comme dans un four.
Ma robe est pourpre sombre, opaque jusqu'au bord du verre.
Au nez, je révèle mûre écrasée, olive noire, poivre concassé, avec des notes fumées de lard et de pierre chaude. Avec le temps, j'évolue vers la viande séchée, la réglisse et la truffe noire.
En bouche, je suis massif, sauvage, avec des tanins serrés qui exigent de la patience — dix ans ne me font pas peur.
Je suis le rustique… devenu seigneur.
LA RÉGION : Je viens d'une petite appellation de la rive droite d'un grand fleuve, dont le nom, dit-on, signifie « terre brûlée » en langue celte.