Je suis né dans le village natal d'un philosophe du Moyen Âge, célèbre pour son amour tragique avec Héloïse.
Ma robe est pâle, aux reflets gris-vert.
Au nez, je révèle citron, poire, fleurs blanches, avec des notes de levure, de pierre mouillée et de coquillage. Avec le temps, j'évolue vers la noisette et la mie de pain.
En bouche, je suis sec, tendu, légèrement perlant, avec une salinité marine et une finale vive.
On m'a élevé tout l'hiver sur mes lies… sans jamais me soutirer.
LA RÉGION : Je viens du pays nantais, entre deux rivières qui donnent leur nom à mon appellation, non loin de l'estuaire de la Loire.