LE CÉPAGE ICI : Venu de Bourgogne, le Melon s'est répandu dans le Pays nantais après le grand gel de 1709. Neutre en soi — citron, poire, coquillage —, il gagne avec l'élevage sur lies texture, notes de pain et léger perlant.

L'APPELLATION : Muscadet Sèvre et Maine est la principale appellation du Muscadet (la majeure partie du volume). La mention « sur lie » signifie que le vin a passé l'hiver sur ses lies sans soutirage et a été mis en bouteille directement. Le Pallet, patrie de Pierre Abélard, est aussi un cru communal.

À RETENIR : L'élevage sur lies est un moyen d'apporter de la complexité à un cépage neutre.