CE QUE CE VIN NOUS APPREND
LE CÉPAGE ICI : Le Chenin (Pineau de la Loire) sur le tuffeau de Chinon donne des blancs secs — coing, pomme, poire, miel, craie — à l'acidité élevée, qui gagnent cire et miel avec l'âge.
L'APPELLATION : Chinon, AOC de Touraine sur la Vienne, est presque entièrement rouge (Cabernet Franc) : les blancs n'en représentent que quelques pour cent. Rabelais est né tout près, et Jeanne d'Arc rencontra le dauphin Charles dans la forteresse.
À RETENIR : Même les appellations « rouges » de Loire cachent des blancs de Chenin, souvent passionnants.