Mono-cépage — шампанское, произведённое исключительно из одного сорта винограда, разрешенного в Шампани: Chardonnay, Pinot Noir, Meunier, Petit Meslier, Pinot Blanc, Pinot Gris, Arbanne. Такой стиль встречается не часто, поэтому особенно интересен, поскольку позволяет ярче проявиться характеру конкретного сорта и терруара.
Поэтому Mono-cépage можно встретить в разных субрегионах Шампани, в зависимости от доминирующего сорта. Его производят как Maisons de Champagne, так и Vignerons Indépendants.