Mono-cépage — Champagne produit exclusivement à partir d’un seul cépage autorisé en Champagne : Chardonnay, Pinot Noir, Meunier, Petit Meslier, Pinot Blanc, Pinot Gris ou Arbane. Ce style est relativement rare, ce qui le rend particulièrement intéressant, car il permet au caractère d’un cépage et d’un terroir spécifiques de s’exprimer plus clairement.

Ainsi, le Mono-cépage peut être produit dans différentes sous-régions de Champagne, selon le cépage dominant. Il est élaboré aussi bien par les Maisons de Champagne que par les Vignerons Indépendants.